脫排油煙罩的設計根據(jù)廚房灶具規(guī)格尺寸擺放位置等，暫定油煙罩長度為21米。脫排油煙罩設計成排油煙與送新風組合式，新風口為萬向可調(diào)式，根據(jù)廚師站位可以隨意調(diào)節(jié)風口方向與風量小。罩體結(jié)構(gòu)美觀而且價格分體式脫排罩低。脫排罩采用不銹鋼板制作。為了保證吸風均勻，防止爐灶明火或異物竄入脫排罩內(nèi)，產(chǎn)生安全隱患，特別在脫排罩內(nèi)擱置一排錯位式擋油格柵板，清洗時可以隨意拆卸。

　　排風管道的設計根據(jù)風柜排風量計算。由于流速過快，主風管材料采用1.0度鋅板制作，每節(jié)長度為1.25米，30×3角鋼法蘭連接。風柜與油煙凈化系統(tǒng)室外現(xiàn)場可搭建鋼架平臺，主鋼架可采用工字鋼。若室內(nèi)設有主煙井，那風柜的出風口可以采取繞至室內(nèi)進主煙井，若沒有即可將凈化后的油煙按現(xiàn)場實際情況排入氣中。

　　防火裝置從消防安全考慮，在本設計中設有防火閥，安裝于主風管的進口處，避免因油煙溫度過或明火竄入風管里面引起火災事故等。防火閥溫控點在150℃左右。

　　油煙凈化工程的設計根據(jù)油煙排放量計算，加上工程的實際要求，設計主煙道配置一臺油煙凈化器進行凈化處理，處理風量要達到80000m3/h，凈化率達到≥90%。油煙凈化機由油氣分離器、離心分離段、校過濾段（粗濾和精濾）、低溫等離子凈化四個部分組成。油氣分離器：當煙氣流經(jīng)曲型通道時，煙氣中的油分子、顆粒物有慣性作用及煙氣會產(chǎn)生紊流碰撞，則油分子、顆粒污物碰撞到通道壁上后被截留下來。具有阻力小，分離、不易堵塞等優(yōu)點。離心分離段：經(jīng)過初步截留后的油煙在進入離心分離段，采用機械式除油技術，利用風機氣體動力進行凈化油煙。通過流體力學的雙向流理論在葉輪盤、片上撞擊聚集，使油煙呈微粒油霧狀，被離心力甩入箱體內(nèi)壁，由漏油管流出。